2016年7月29日放送「あさイチ」

解決ゴハン！ジモメシで菰田欣也シェフが

アイデアレシピを紹介。

「桃！こんにゃく！肉だんごと夏野菜の煮込み」

の作り方レシピです。

 

目次

• 「桃！こんにゃく！肉だんごと夏野菜の煮込み」レシピ
  • 材料(4人分)
  • 作り方

 

「桃！こんにゃく！肉だんごと夏野菜の煮込み」レシピ

中国料理店総料理長の菰田欣也シェフ直伝！

特産の桃とこんにゃくを使った肉だんごの入った煮込み料理です。

 

材料(4人分)

桃　１個

こんにゃく　２００ｇ

豚ひき肉　３００ｇ

トマト　1/2個

セロリ　６０ｇ

オクラ　８本

 

【A】

塩　小さじ1/5

しょうゆ　小さじ1/4

オイスターソース　小さじ1/3

クミンパウダー　小さじ1/4

酒　大さじ4

かたくり粉　大さじ1

香菜（みじん切り）２０ｇ

 

【B】

スープ（チキンスープの素を表示どおりにといたもの）カップ４

酒　大さじ１

砂糖　小さじ1/3

塩　小さじ1/3

わさび　大さじ1

 

【C】

わさび　小さじ１

水溶きかたくり粉　大さじ２～３

サラダ油　少量

 

作り方

①桃は皮と種をとります。

１６等分にして冷凍します。

 

②こんにゃくは２㎝角に切ります。

トマト、セロリ、オクラは１㎝角に切る。

 

③ボウルに豚ひき肉を入れてよく練ます。

【Ａ】を加えてよくもみ込みます。

 

④鍋に【Ｂ】を入れて沸かし③を大きめの一口大に丸めて入れて弱火で煮ます。

 

⑤フライパンにサラダ油を熱し、こんにゃくを炒めます。

表面に焼き色がつき始めたらセロリ、オクラも加えてサッと炒めます。

 

⑥④に⑤を入れて軽く煮たら、具だけを取り出して皿に盛りつけます。

 

⑦鍋に残したスープに、トマトと冷凍した桃を解凍せずに加えます。

【C】を加えてひと煮立ちさせ最後に⑥にかけて完成です。