【あさイチ・菰田欣也】桃!こんにゃく!肉だんごと夏野菜の煮込みのレシピ!解決ゴハン【ジモメシ・7月29日】

料理教室の大人気レシピ 菰田欣也のカンタン・チャイニーズ (ESSEの本)

2016年7月29日放送「あさイチ」

解決ゴハン!ジモメシで菰田欣也シェフが

アイデアレシピを紹介。

桃!こんにゃく!肉だんごと夏野菜の煮込み

の作り方レシピです。

 

目次

 

「桃!こんにゃく!肉だんごと夏野菜の煮込み」レシピ

中国料理店総料理長の菰田欣也シェフ直伝!

特産の桃とこんにゃくを使った肉だんごの入った煮込み料理です。

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材料(4人分)

桃 1個

こんにゃく 200g

豚ひき肉 300g

トマト 1/2個

セロリ 60g

オクラ 8本

 

【A】

塩 小さじ1/5

しょうゆ 小さじ1/4

オイスターソース 小さじ1/3

クミンパウダー 小さじ1/4

酒 大さじ4

かたくり粉 大さじ1

香菜(みじん切り)20g

 

【B】

スープ(チキンスープの素を表示どおりにといたもの)カップ4

酒 大さじ1

砂糖 小さじ1/3

塩 小さじ1/3

わさび 大さじ1

 

【C】

わさび 小さじ1

水溶きかたくり粉 大さじ2~3

サラダ油 少量

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作り方

①桃は皮と種をとります。

16等分にして冷凍します。

 

②こんにゃくは2㎝角に切ります。

トマト、セロリ、オクラは1㎝角に切る。

 

③ボウルに豚ひき肉を入れてよく練ます。

【A】を加えてよくもみ込みます。

 

④鍋に【B】を入れて沸かし③を大きめの一口大に丸めて入れて弱火で煮ます。

 

⑤フライパンにサラダ油を熱し、こんにゃくを炒めます。

表面に焼き色がつき始めたらセロリ、オクラも加えてサッと炒めます。

 

⑥④に⑤を入れて軽く煮たら、具だけを取り出して皿に盛りつけます。

 

⑦鍋に残したスープに、トマトと冷凍した桃を解凍せずに加えます。

【C】を加えてひと煮立ちさせ最後に⑥にかけて完成です。

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