1月22日のあさイチでは、斉藤辰夫さんが、豚肉と野菜の黒酢炒めの作り方を教えてくれましたので紹介します。
【あさイチ】豚肉と野菜の黒酢炒めのレシピ 斉藤辰夫【1月22日】
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
600
kcalあさイチの豚肉と野菜の黒酢炒めのレシピ
材料
豚切り落とし肉 200g
- 【A】
酒 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1
- ----
しいたけ 2~3枚(50g)
まいたけ 80g
ピーマン 2個(50g)
にんじん 1/3本(40g)
ねぎ 1/2本(40g)
しょうが 10g
サラダ油 大さじ2
- 【B】
黒酢 大さじ3
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
水 大さじ1
片栗粉 大さじ1/2
つくり方
- 豚肉に【A】を加えてよくもみ込み、下味をつける。
しいたけは軸を除いて薄切り。
まいたけは小さい房に分ける。
ビーマンはへたと種を除いて、小さめの乱切り。
にんじんは、皮をむいて厚さ2~3ミリのいちょう形に切る。
ねぎは厚さ5mmの斜め切り。
しょうがは、皮をむいて細切りにする。 - フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、豚肉を直径2~3cmの大きさに丸めて入れ、約4分間、転がしながらこんがりと焼いて、いったん取り出す。
- 肉を取り出したフライパンに、しょうがを入れ、約30秒間炒めて香りが立ったら、にんじんを加えてサッと炒める。
続いて、しいたけ、まいたけを加えて約1分間炒め、ピーマンを加えて約30秒間炒める。 - ③に豚肉を戻し入れ、【B】を混ぜたものを加えて、からませながら炒める。
仕上げにねぎを加えてサッと炒めて完成。
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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