3月21日のノンストップの
笠原将弘のおかず道場のコーナーで
鶏胸肉のはさみカツの作り方を教えてくれましたので紹介します。
鶏むね肉のはさみカツのレシピ
材料(4人分)
鶏胸肉・・2枚
ニラ・・1/2束
ピザ用チーズ・・50g
塩・こしょう・・少し
薄力粉・パン粉・・適量
溶き卵・・2個分
揚げ油・・適量
【A】
みそ・・大さじ4
砂糖・・大さじ1
レタス・・1個
レモン・・1個
【B】
海苔の佃煮・・大さじ2
サラダ油・・大さじ2
作り方
①ニラは小口切り、ピザ用チーズはみじん切りにし、ボウルで【A】とともに混ぜ合わせます。
②鶏肉は皮を除いて2㎝の厚さにそぎ切りにします。
③さらに切り離さないように包丁の先で切り目を入れます。
④切り目を開いて中に均等に分けた②を入れ、口を閉じて塩コショウで下味をつけます。
⑤薄力粉をまぶして溶き卵にくぐらせて、パン粉をまぶします。
⑥170℃の揚げ油で3分程度色づくまで揚げます。
⑦レタスは食べやすくちぎり、レモンの半量は絞り、残りの半量は皮付きのまま薄くいちょう切りにします。
⑧レタスとレモンをボウルで合わせて【B】で和えます。
⑨チキンカツを半分に切って、⑧と一緒に器に盛って完成です。
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