4月13日のヒルナンデスでは、料理初心者の関ジャニ∞の横山君が人生初のカツ丼に挑戦し、作り方を教えてくれましたので紹介します。
カツ丼のレシピ
材料
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豚ロース肉・・120g
塩こしょう・・少々
＜衣＞
小麦粉・・大さじ1
卵・・1個
パン粉・・40g
＜だし＞
みりん・・大さじ1
お酒・・大さじ1/2
和風だし・・小さじ1/2
しょうゆ・・大さじ1/2
水・・100ml
たまねぎ(スライス)・・1/4個
卵
作り方
①豚肉の脂身と赤身の間の筋を切り、包丁の背で叩いて柔らかくします。
②①の豚肉に塩コショウで下味をつけます。
③小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付けます。
卵はつなぎなのでつけすぎないのがポイントです。
④160～170℃くらいの油で両面3分ずつ揚げます。
菜箸で持ち上げた時に微振動が伝われば火が通ったサインです。
⑤余熱でさらに5分火を通します。
⑥かつ丼のだしを作ります。
みりん、お酒、和風だし、醤油、水をフライパンに加えます。
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⑦火をつける前にスライスした玉ねぎを加えて火を付けます。
玉ねぎは火が通りにくいので最初から入れるのがポイントです。
⑧3分ほど煮詰めて玉ねぎが柔らかくなったらカツを加えます。
⑨溶き卵2回に分けて加えることで、半熟状のかつ丼に仕上げます。
⑩中火でひと煮立ちさせたら、どんぶりのご飯に盛って完成です。
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