2016年9月7日NHK放送「あさイチ」
解決ゴハンはエリンギ料理レシピ！
堀江ひろ子さんがエリンギの豚肉巻き 梅風味
エリンギとチーズの豚肉巻きの作り方を紹介してくれました。
目次
「エリンギの豚肉巻き 梅風味」レシピ
梅肉をきかせたソースをからめる一品♪
材料(２人分)
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エリンギ ２本
豚薄切り肉 ８枚（150g）
青じそ ８枚
梅干し １コ
かたくり粉 適量
【A】
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
サラダ油 小さじ２
作り方
①エリンギを縦２つに切ってから、それぞれ４等分にします。
梅干しはつぶしてペーストにし、【Ａ】の材料を加えてタレを作ります。
豚肉の細い方を手前にして広げます。
手前に青じそを置いてその上にエリンギを均等な太さになるように
大きなものと小さなものを１コずつ組み合わせて置きます。
手前から奥へ巻いて、軽く握って巻き終わりを密着させます。
これを計８コ作ります。
全体に軽くかたくり粉をまぶしておきます。
フライパンにサラダ油を熱します。
肉の巻き終わりを下にして並べ、ふたをして中火で焼きます。
時折転がしながら全体を焼き②を加えて煮からめれば完成です。
「エリンギとチーズの豚肉巻き」レシピ
材料(２人分)
エリンギ ２本
豚薄切り肉 ８枚（150g）
プロセスチーズ（５ミリ幅に切る）８枚
【A】
かたくり粉 大さじ１と1/2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
【B】
トマトケチャップ 大さじ２
中濃ソース（またはウスターソース）小さじ２
白ワイン（または酒）大さじ１
サラダ油 小さじ２
ミニトマト お好みで
イタリアンパセリ お好みで
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作り方
①エリンギを縦２つに切ってから、それぞれ４等分にします。
豚肉の細い方を手前にして広げて肉の幅に収まる大きさに折った
プロセスチーズをエリンギ２片で挟み手前から奥へ巻きます。
巻き終わりを軽く握って肉を密着させます。
これを計８コ作ります。
【Ａ】を混ぜて肉巻きにまぶします。
フライパンにサラダ油を熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ
ふたをして中火で焼き時折転がしながら全体を焼きます。
【Ｂ】を合わせてからフライパンに加えて煮からめれば完成。
器に盛りお好みでミニトマト、イタリアンパセリを添えていただきます。
まとめ
エリンギとチーズの豚肉巻きは子供も好きな味では
ないでしょうか＾＾
お弁当にもいいですね！
早速作ってみよーっと♪
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