2016年7月25,26日NHK放送「きょうの料理」
藤井恵さんが「照りマヨチキン」「すいとんスープ」
の作り方レシピを紹介。20分で晩ごはんです。
目次
「照りマヨチキン」レシピ
フライパンで揚げ焼きにむね肉も堅くありません♪
調味料はフライパンに加えて時短になります。
材料(4人分)
鶏むね肉 2枚(400g)
ベビーリーフ 2パック
塩コショウ 少々
小麦粉 大さじ2
サラダ油
【A】
マヨネーズ 大さじ5
にんにく 少々
【B】
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
作り方
①鶏肉はひと口大のそぎ切りにして、塩コショウを振ります。
小麦粉をまぶします。
スポンサーリンク
②フライパンに5㎜深さまでサラダ油を入れて強めの中火で熱します。
①の鶏肉を入れて揚げ焼きにします。
こんがり色がついたら裏返します。
※揚げ焼きにしている間はあまり箸で触りすぎないこと。
じっくりと火を通します。
③鶏肉に火が通ったら火を止め
フライパンを傾けて油を耐熱容器に移します。
残った油は紙タオルで軽く拭きます。
④【B】の調味料をフライパンに加えて強火で鶏肉にからめます。
⑤【A】のにんにくをすりおろし、
ボウルに入れてマヨネーズと合わせ
④の鶏肉もボウルに入れて和えます。
⑥ベビーリーフを敷いたお皿に盛れば完成です。
「すいとんスープ」レシピ
時間がなくても簡単に作れるボリュームスープ
材料(4人分)
煮干し(小さいもの) 40g
昆布 5㎝
しめじ 1パック
カットわかめ(乾) 4g
卵 1個
塩 黒こしょう(粗びき)
ぬるま湯 カップ5
【すいとん】
小麦粉 カップ1/2
塩 小さじ1/5
サラダ油 小さじ1
熱湯 大さじ2～2と1/2
スポンサーリンク
作り方
①鍋に煮干しを入れてからいりします。
香りがたったらぬるま湯(カップ5)、二つに折った昆布を加えます。
煮立ったら中火で５～６分間煮出します。
②しめじは根元をおとしてほぐします。
わかめは水で戻して水気を切ります。
③ボウルに小麦粉と塩を入れたら中央をくぼませて
サラダ油、熱湯を加えて箸で混ぜます。
ざっとひと塊になったら手でこねます。
まとまったらぬれ布巾をかけて寝かせます。
④①の煮干しと昆布を網じゃくしで除いて
しめじとわかめを加えます。
③の生地を手で薄くのばしながらちぎれ入れ
浮いてきてから１～２分間煮る。
卵を溶いて回し入れて塩(小さじ1/2～2/3)
で味を調えます。
器に盛って黒コショウを振れば完成です。
きょうの料理「オクラときゅうりの塩昆布あえ」「フルーツハニーレモンマリネ」
こちらも合わせてごらんくださいね。
コメント