【NHKきょうの料理・コウケンテツ】「トマトと豚バラのとろとろ角煮」レシピ！マリネが決め手！夏のしみこみおかず【7月13日】

2016年7月13,14日NHK放送「きょうの料理」

「トマトと豚バラのとろとろ角煮」作り方

レシピをコウケンテツさんが教えてくれます。

マリネが決め手！夏のしみこみおかずです。

 

目次

• 「トマトと豚バラのとろとろ角煮」レシピ
  • 材料(3～4人分)
  • 作り方
• 最後に。。
• 「夏野菜と豚の焼きカルビ風」レシピ
• 「なすとえびの黒酢マリネ」レシピ

 

「トマトと豚バラのとろとろ角煮」レシピ

 

豚の角煮をさっぱりトマト風味にアレンジ。

 

材料(3～4人分)

• 豚バラ肉(塊)　2本(800g)
• たまねぎ　1/2個(100g)
• さやいんげん　6本(50g)
• トマト(小)　４コ(600g)
• ねぎ(青い部分)　1本分
• しょうが(薄切り)　3～4枚

 

〈A〉

• 砂糖　大さじ3
• 酒　大さじ2
• オイスターソース　大さじ2
• しょうゆ　大さじ2

 

作り方

 

①食材を切ります

トマトは8等分のくし形に切り、たまねぎは2㎝厚さのくし形に切る。

さやいんげんは筋を取り、長さを半分に切ります。

 

②豚肉を下茹でします

鍋に豚肉・ねぎ・しょうがをたっぷりの水を入れます。

強火にかけて煮立ってから１時間ほど弱火でゆでます。

 

③マリネします

豚肉がゆであがったら取り出して、4～5等分に切ります。

玉ねぎ、トマト3個分とともにバットに並べます。

混ぜ合わせた〈A〉を回しかけて10分～15分置きます。

※下茹でした豚肉と野菜を一緒にマリネして味をなじませます。

 

④豚肉と野菜を煮ます

鍋をきれいにした後、③と水(カップ4)を入れて強火で煮立てます。

落し蓋をして弱火にしたら1時間ほど煮ます。

 

⑤落し蓋を取り、いんげんを加えて中火にし、

煮汁がトロッとするまで５～１０分間煮詰めます。

残りのトマトを加えて軽く混ぜれば完成です。

 

保存容器に入れて冷蔵庫で２～３日間保存可能です♪

 

最後に。。

たっぷりのトマトでさっぱりした豚の角煮は新鮮で良いですね♪

保存もできるのでうれしい＾＾

最後までご覧いただきありがとうございます。

「夏野菜と豚の焼きカルビ風」「なすとえびの黒酢マリネ」

のレシピも紹介されましたので合わせてどうぞ♪

 

「夏野菜と豚の焼きカルビ風」レシピ

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「なすとえびの黒酢マリネ」レシピ

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