2016年7月13,14日NHK放送「きょうの料理」
「夏野菜と豚の焼きカルビ風」の作り方レシピ
コウケンテツさんが教えてくれます。
マリネが決め手！夏のしみこみおかずです。
目次
「夏野菜と豚の焼きカルビ風」レシピ
ピリ辛にマリネし、香ばしく焼きます♪
バーベキューにもおすすめの逸品。
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材料(3～4人分)
- 豚肩ロース肉（豚カツ用）4枚（480g）
- パプリカ（黄）1コ（150g）
- ズッキーニ 1本（150g）
- 好みの葉野菜 適量
- ごま油 少々
〈A〉
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 白ごま 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- にんにく・しょうが（すりおろす）各1かけ分
- ねぎ（みじん切り）10cm分
- ごま油 大さじ1
作り方
①マリネ液をつくります
ボウルに〈A〉の材料を混ぜ合わせます。
※最後にごま油を加えて混ぜます
②食材を切ります
豚肉は両面を筋切りし、包丁の背で全体をしっかりたたいた後に
手で元の大きさに整えます。
パプリカは縦半分に切りヘタと種を取り、それぞれ縦4等分に切る。
ズッキーニは3～4等分の長さに切って四つ割りにします。
③マリネします
バットに豚肉を並べ、上面にマリネ液の半量をスプーンで塗ります。
肉同士を重ねて全体をなじませ、再び並べます。
パプリカとズッキーニをのせて残りのマリネ液を回しかけます。
軽くあえて10～15分間おきます。
※この状態でラップをして冷蔵庫で約2日間保存可能
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④豚肉と野菜を焼きます
フライパンにごま油少々を中火で熱し、③の野菜を入れます。
トングなどで返しながら全体を焼き、取り出します。
⑤空になったフライパンをサッと拭き、ごま油を足して中火で熱します。
豚肉を入れてトングで返しながらしっかり火が通るまで焼きます。
⑥フライパンの中で料理ばさみで1cm幅に切ります。
野菜を戻し入れて炒め合わせます。
最後に器に盛り、葉野菜を添えれば完成です♪
⑦葉野菜を2～3種類重ねて豚肉と野菜を巻いて食べてください♪
サニーレタスやサンチュ、えごまの葉や青じそがおすすめ。
最後に・・
サンチュでくるんで食べたい！！
豚肉がふっくらジューシーなんだそう♪
ぜひお試しくださいね。
最後までご覧いただきありがとうございます。
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