2016年6月30日放送「得する人損する人」
得損ヒーローズのタマミちゃんが登場。
卵1個に「お酢」を入れて厚さ5㎝のオムレツに！
「ふわふわ特大オムレツ」得ワザレシピを紹介。
メレンゲの泡立てには冷凍庫で冷やす作り方をまとめました。
目次
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エアリー！ふわふわ特大オムレツのレシピ
見た目はパンケーキ。
でも厚みがあって美味しい！
お酢は火を通すことでニオイがなくなります。
モンサンミッシェルの味と見た目そっくりですよ！！
材料
- 卵 1個
- お酢 小さじ1杯弱
- 砂糖 小さじ2杯
- 塩 ひとつまみ
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作り方
①卵を白身と黄身に分けます。
②まずはメレンゲを作ります。
メレンゲ作りは「卵白を冷凍庫で1時間冷やせばラクチン」
※とろみが空気が入るのをじゃまして泡立てにくいですが、
冷凍庫で冷やすことで空気が入りやすくなり混ざりやすくなります。
③卵白をシャーベット状にしたら、お酢を小さじ１弱加えてかき混ぜる。
たった１分でエアリー状のメレンゲになります。
④お砂糖小さじ２、塩ひとつまみを加えて
1分混ぜる。トータル2分でメレンゲの完成。
⑤ここで分けておいた黄身を混ぜてオムレツの生地が完成。
⑥フライパンにバター10gを溶かし、生地を流し込む。
蓋をして弱火で７分加熱します。
★巻く作業がなく、弱火のままただほっておくだけでOK！
表面は蒸し焼きに、こんがりきつね色が完成のサインです。
⑦半分におれば完成です。
まるでパンケーキのふわふわ感！
気泡がはじけて、パチパチ音がします！
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なぜお酢をいれただけでふわふわになったのか？
卵白には空気を含むたんぱく質が入っています。
このたんぱく質は酢を加えると固まる性質があります。
卵白にお酢を混ぜたことでバリアーになり空気が逃げずらくなるので
ふわふわになるのです。
お酢の効果は一日たってもキープできるので朝のお弁当に入れて
昼食べてもふわふわのオムレツのままです♪
※菌の心配がある方は作り立てをどうぞ
最後までご覧いただきありがとうございます。
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