【得する人損する人】黒く変色したバナナが「濃厚レアチーズケーキ」作り方レシピ！スイーツの科学レシピ！坂上忍【得損・6月16日】

2016年6月16日放送「得する人損する人(得損)」

坂上忍の「お役立ちテクは得ワザ、損ワザ」

今回は古くなったバナナがチーズケーキに！

「濃厚とろとろレアチーズケーキ」レシピを紹介します。

 

目次

• 古くなったバナナがチーズケーキ　レシピ
  • 材料
  • 作り方
• なぜ固まるのか？

 

古くなったバナナがチーズケーキ　レシピ

 

砂糖もゼラチンも必要なし！

しっとりなめらかの本格的なレアチーズケーキです。

 

材料

• 黒くなったバナナ　1本
• 牛乳(成分無調整)　100ml
• クリームチーズ　100g
• しぼったレモン汁　大さじ1

 

作り方

 

①バナナの皮を剥きます

 

②耐熱ボウルに入れて５００wで２分３０秒加熱。

※細胞がやわらかくなり、より多くのペクチンがでる

 

③バナナ・牛乳・クリームチーズ・レモン汁をミキサーへ

30秒ほど回します。

 

④容器に移し替えて冷蔵庫で２時間冷やせば完成。

 

なぜ固まるのか？

 

バナナにペクチンが含まれており、牛乳などのカルシウムと

結合してゼリー状に固まるため。

 

バナナは熟度が進むとペクチンが増えるので、

黒い斑点が全体に広がる変色し始めが一番よい。

電子レンジで加熱するのもポイントです♪

 

食べた坂上忍さんも「しっとりなめらかで本格チーズケーキ

甘さもちゃんとある！おいしい得ワザ！」と絶賛していましたよ。 

ぜひお試しくださいね＾＾

最後までご覧いただきありがとうございます。