2016年5月15日放送「男子ごはん」
今回は人気！こだわり丼シリーズとして
栗原心平が「牛の角煮旨辛丼」と付け合わせの
「オクラと卵(玉子)スープ」「春菊サラダ」
の作り方レシピを紹介してくれました。
目次
牛の角煮旨辛丼 レシピ
山椒を効かせて、唐辛子を入れた
ピリ辛風味のお手軽料理です。
豚肉ではなく、一瞬で崩れる柔らかさの
とろとろ牛バラ肉が美味しい♪
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材料(２人分)
- 牛バラ肉 (５～６cm角に切ったもの)500g
- 温かいご飯 どんぶり２杯分
- にんにく 1片
- 花山椒 小さじ1
《A》
- 長ネギ(青い部分) １本分
- 赤唐辛子(乾燥) ３本
- 八角 1個
- ローリエ 1枚
- 紹興酒 大さじ1.5
- 水 800cc
《B》
- 片栗粉 小さじ２
- 水 小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 黒コショウ 適量
- ゴマ油 大さじ１
《C》
- 砂糖 大さじ1/2
- 赤みそ 小さじ2
- オイスターソース 小さじ2
- 醤油 小さじ1
作り方
①牛肉は塩・黒コショウで下味をつける
花山椒はすります。
②フライパンを熱してゴマ油を引き
牛肉、半分に切ったにんにくをいれて強火で焼く。
途中、にんにくに焼き目が付いたら肉の上に乗せる
全体に焼き目をつける。
③鍋に、にんにく・肉汁ごと②を加えます。
《A》の材料を加える。
※《A》の赤唐辛子は半分にちぎって種ごと加える
蓋をして弱めの中火で６０分煮る。
※蓋をしてちょうどよい火加減で１時間
煮込むことで牛肉がやわらかく仕上がる★
④鍋の長ネギの青い部分、八角、ローリエを取り出し、
《C》を混ぜ合わせたものを加えてまぜ、ひと煮する。
⑤よく混ぜた《B》を加えてとろみがつくまで煮詰める。
仕上げに花山椒を加えて混ぜる。
⑥器にごはんを持って牛肉と煮汁をかけて完成。
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- 出版社/メーカー: G-7食品システム （旧：上野食品）
- メディア: その他
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オクラとひじきの卵スープ レシピ
旬の野菜を使ったたまごスープ♪
材料(２人分)
- ひじき(戻して流水で洗ったもの) 大さじ3
- オクラ ４本
- 卵 1個
- ゴマ油 小さじ1
- 薄口醤油 小さじ1
- 酒 小さじ2
- 塩 適量
《A》
- 鶏ガラスープ（顆粒） 小さじ2
- 水 500cc
作り方
①オクラはガクの部分を切り落として
塩(少々)で揉み込み、板ずりをしたら
３等分の斜め切りにする。
卵は溶いておく。
②鍋に《A》を混ぜて火にかけ、沸いてきたら
オクラ、酒、薄口しょうゆを加えてひと煮する。
味を見ながら塩(小さじ1/3)を加える。
ひじき、ゴマ油を加えてひと煮する。
③火を弱め、卵を流し入れる。
火を止めたら卵が余熱で固まったら完成★
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春菊サラダ レシピ
しょうがのドレッシングを効かせたサラダ♪
材料(２人分)
- 春菊 １/３束
- かいわれ大根 １/２パック
《A》
- しょうゆ 大さじ1.5
- みりん 小さじ1
- 酢 小さじ１
- 砂糖 小さじ1
- ゴマ油 小さじ１
- おろししょうが １片分
作り方
①春菊の葉は一口大にちぎり、茎は斜め薄切りにします。
かいわれ大根は根元を切り落とす。
これをボウルに加えて混ぜる。
②どんぶりにのせて混ぜ合わせた《A》をかけて完成。
最後に
豚では牛を使用した角煮も美味しそうですね。
手軽に出来るので早速作ろうと思います。
ぜひ皆さんもお試しください♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
男子ごはんその８が現在発売されています。
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