【よーいドン】海老のふわとろかぶら蒸しのレシピ｜むきえび【2月5日】

つくり方

• かぶらは皮をむいてすりおろす。
• 卵白を泡立ててメレンゲにし、少し塩を加えてさらに混ぜる。
• おろしたかぶらをキッチンペーパーを敷いたザルに入れて置き、水分を切る。
• 水分を軽く切ったかぶら110gとメレンゲ8gを混ぜ合わせる。
• むきエビは片栗粉をまぶして茹で、火が通ったら引き上げる。
• しいたけ、三つ葉を細かく切り、ボウルに入れる。
  むきエビも加えてさらに混ぜる。
• 丸く形を整えてクッキングシートにのせる。
• 鍋に少なめの湯を張り、台になるお皿などを入れ、そこにクッキングシートごと入れる。
• ふたをして2分ほど蒸す。
• 別の鍋に和風だし、塩、薄口しょうゆを入れて味付けをし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
• 蒸しあがったら器に入れ、⑩のあんをかける。
  おろししょうがをトッピングして完成。