【世界一受けたい授業】金目鯛の淡煮(煮魚)のレシピ！野崎洋光！和食の法則【6月3日】

6月3日の世界一受けたい授業では、簡単！美味しい和食の法則が特集され、分とく山の野崎洋光さんが、「金目鯛の淡煮」の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

金目鯛の淡煮のレシピ

 

金目鯛(切り身)・・4切れ

長ネギ・・1本

シイタケ・・4枚

豆腐・・1丁

 

【A】

水・・600cc

薄口しょうゆ・・40cc

酒・・40cc

 

作り方

①金目鯛の両面に塩を振って30分置きます。

 

②お湯に入れて表面が白くなったら氷水に入れます。

 

③長ネギ、シイタケも20～30秒湯通しして氷水に取ります。

 

④鍋に金目鯛、長ネギ、しいたけ、豆腐を入れて、水、酒、薄口しょうゆを入れます。

⑤④の鍋を火にかけます。

 

⑥沸騰したら火を弱めて1分煮たら完成です。