【サタデープラス】ちりめん山椒 みそ味のレシピ！作り置きおかず！菊乃井・村田吉弘！サタプラ！【5月6日】

5月6日のサタデープラスでは、9年連続で三ツ星を獲得している、京都の老舗「菊乃井」の3代目の村田吉弘さんが、作り置きおかずとして、味噌ちりめん山椒の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

味噌ちりめん山椒のレシピ

 

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材料

酒・・100ml

味噌・・15g

みりん・・15ml

ちりめんじゃこ・・100g

実山椒・・7g

ピーナッツ・・20g

 

作り方

①酒に味噌を加えてだまがなくなるまでよく混ぜます。

 

②①にみりんとちりめんじゃこを加えます。

 

③実山椒を加えます。実山椒がなければ粉山椒でも大丈夫です。

 

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④フライパンに加えて中火で汁けがなくなるまで煎ります。

 

⑤ピーナッツを袋に入れて粗く砕きます。

 

⑥粗く砕いたピーナッツを加えてさらに炒めれば完成です。

 

味噌ちりめん山椒のたまご丼のレシピ