【サタデープラス】しょうゆ麹肉そぼろのレシピ！作り置きおかず！菊乃井・村田吉弘！サタプラ！【5月6日】

5月6日のサタデープラスでは、9年連続で三ツ星を獲得している、京都の老舗「菊乃井」の3代目の村田吉弘さんが、作り置きおかずとして、しょうゆ麹肉そぼろの作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

しょうゆ麹肉そぼろのレシピ

 

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材料

甘酒・・125ml

薄口しょうゆ・・25ml

 

しょうゆ麹・・75ml

合いびきミンチ・・100g

ごま油・・小さじ1

七味唐辛子・・適量

 

作り方

①まずはしょうゆ麹を作ります。

麹でしょうゆで漬け込まなくても、甘酒と濃口醤油を5：1の割合で混ぜれば完成です。

 

②①のしょうゆ麹75mlと合いびきミンチを、火をつける前のフライパンに加えて混ぜます。

 

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③火をつけて加熱して火を通しつつ水気を飛ばします。

 

④強火で汁けがなくなるまで加熱したら、ごま油と七味唐辛子を加えて完成です。

 

肉そぼろ焼きうどんのレシピ