6月26日のノンストップでは、予約の取れない和食店 賛否両論の笠原将弘さんが、シシトウの肉巻き煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。
シシトウの肉巻き煮のレシピ
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材料(4人分)
牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)・・200g
シシトウ・・12本
ヤマトイモ・・150g
厚揚げ・・1枚
みつば(ざく切り)・・3本
一味唐辛子・・少し
【A】
豆乳・・1カップ
塩・・小さじ1
砂糖・・小さじ1
【B】
緑茶・・2カップ
酒・・1/2カップ
しょうゆ・・大さじ3
砂糖・・大さじ3
作り方
①ヤマトイモはすりおろして【A】と混ぜます。
②厚揚げは一口大に切り、シシトウはヘタを除いて縦に1本切り目を入れます。
③牛肉を1枚縦長に広げて、端にシシトウ1本を乗せてまきます。
残りも同様に巻きます。
④鍋に【B】を入れてひと煮立ちさせ、厚揚げ、シシトウの肉巻きを加えます。
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⑤アルミホイルをかぶせて中火で15分煮ます。
⑥器に盛って煮汁をかけ、みつばを乗せて一味唐辛子を振り、①を添えて完成です。
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