【ノンストップ】秋鮭のスタミナ焼きのレシピ!笠原将弘!【9月25日】

【海産問屋 カネニ】 No.144 極上!鮮秋鮭 (メス) 2.5kg前後(1本物)

9月25日のノンストップでは、予約の取れない和食店 賛否両論の笠原将弘さんが、秋鮭のスタミナ焼きの作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

秋鮭のスタミナ焼きのレシピ

スポンサーリンク

材料(4人分)

生鮭(切り身)・・4切れ

里芋・・4個

玉ねぎ・・1/2個

バター・・20g

塩・・少し

小麦粉・・適量

サラダ油・・大さじ2

ししとうがらし・・4本

レモン(半月切り)・・1/2個

 

【A】

にんにく・・2かけ

酒・・大さじ4

塩・・小さじ2

 

【B】

だし汁・・カップ1

牛乳・・カップ1

みそ・・大さじ1と1/2

砂糖・・小さじ1

 

作り方

①【A】のにんにくはすりおろし、残りの【A】と混ぜ合わせ、鮭を入れたボウルに加えて優しく揉み、15分ほどつけておきます。

 

②里芋は皮をむいて一口大に切りサッと洗い、玉ねぎは薄切りにします。

 

③フライパンにバターを溶かして②を中火で炒め、塩を振ります。

 

④玉ねぎがしんなりしたら【B】を加え、アルミホイルをかぶせて弱火で15分煮て、里芋が柔らかくなったら木べらなどでつぶします。

スポンサーリンク

⑤鮭の汁気を切って小麦粉をまぶします。

 

⑥別のフライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を皮を下にして並べ入れてます。

両面をカリッと焼いて火を通します。

 

⑦ししとうには縦に1本切り目を入れ、鮭と一緒にこんがりと焼きます。

 

⑧鮭とししとうを器に盛って、⑥とレモンを添えて完成です。

 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です