【ノンストップ】カジキ味噌カツのレシピ!笠原将弘!【8月14日】

味の素 やわらかとんかつ120g×10個入り  冷凍

8月14日のノンストップでは、予約の取れない和食店 賛否両論の笠原将弘さんが、カジキ味噌カツの作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

カジキ味噌カツのレシピ

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材料(4人分)

カジキ(切り身)・・4切れ

塩・・少し

こしょう・・少し

 

インスタントコーヒー・・大さじ1

レタス・・1/2個

小麦粉・・適量

溶き卵・・2個分

パン粉・・適量

揚げ油・・適量

ミニトマト・・8個

辛子・・少し

 

【A】

だし汁・・120cc

みそ・・80g

酒・・90cc

砂糖・・大さじ6

 

作り方

①鍋に【A】を入れてよく混ぜ合わせたのち、インスタントコーヒーを加えて混ぜ、弱火にかけて木べらなどで混ぜながら、ぼてっとするまで10分ほど練ります。

 

②レタスは千切りにして水にさらし、ザルに上げて水気を切ります。

 

③カジキは包丁を寝かせてまな板に平行に動かし、厚みを半分に切り開きます。

 

④③に塩こしょうを振って端からロール状に巻きます。

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⑤小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した揚げ油で3~4分ほど揚げます。

 

⑥一口大に切ってレタス、ミニトマトとともに器に盛り、みそダレと辛子を添えて完成です。

 

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