6月1日のノンストップでは、V6のリーダー坂本昌行さんが、One Dishのコーナーで、「アスパラ肉団子のスープ煮」の作り方を教えてくれましたので紹介します。
アスパラ肉団子のスープ煮のレシピ
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材料(2人分)
グリーンアスパラ(根元の堅い部分を除く)・・3本
豚ひき肉・・280g
春雨(水で戻す)・・30g
長ネギ(千切りにして水にさらし水気をきる)・・適量
ラー油・・適量
揚げ油・・適量
【A】
長ネギ(みじん切り)・・30g
しょうが(すりおろす)・・大さじ1
塩・・小さじ1/4
白こしょう・・適量
【B】
鶏がらスープ・・2と1/2カップ
しょうゆ・・大さじ1
酒・・大さじ1
オイスターソース・・大さじ1/2
砂糖・・ふたつまみ
【C】
片栗粉・・小さじ2
水・・小さじ2
作り方
①アスパラは下半分は皮をむいて1㎝幅の小口切りにし、上半分は1㎝幅の斜め切りにします。
②ボウルに豚ひき肉と【A】を入れてよく混ぜます。
③②に①の小口切りのアスパラを加え、さらによく混ぜて4等分にして丸めます。
④揚げ油を170℃に熱して③を入れて、3~4分程度揚げます。
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⑤鍋に【B】を入れて火にかけます。
ひと煮立ちしたら春雨を加え、弱火でひと煮します。
⑥⑤に④の肉団子を入れて、時々返しながら3分ほど煮ます。
⑦①の斜め切りのアスパラを加えて、さらに2分ほど煮ます。
⑧⑦に混ぜ合わせた【C】を加えて、とろみをつけます。
⑨器に盛って長ネギをのせて、ラー油を垂らして完成です。
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