【ノンストップ】ホタテ豆腐のレシピ!笠原将弘!【5月1日】

味の素 Cook Do きょうの大皿 味しみ肉豆腐用 100g×4個

5月1日のノンストップでは、予約の取れない和食店 賛否両論の笠原将弘さんが、ホタテ豆腐の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

ホタテ豆腐のレシピ

 

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材料(4人分)

ホタテ(ボイル済み)・・8個

木綿豆腐・・1丁(300g)

新玉ねぎ・・1個

絹さや・・12枚

バター・・10g

 

【A】

水・・2と1/2カップ

昆布・・5g

酒・・大さじ3

しょうゆ・・大さじ3

砂糖・・大さじ2

 

作り方

①新玉ねぎは皮をむいて、繊維に直角になるように、1cm幅の半月切りにします。

絹さやはヘタと筋を取ります。

 

②豆腐はペーパータオルで包んで水気を拭き、8等分に切ります。

 

③フライパンを中火で熱し、①の新玉ねぎを加え、焼き目がつくまで炒めて香りを立たせます。

 

④【A】を加えてひと煮立ちさせ、ホタテと豆腐を加えます。

 

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⑤アルミホイルをかぶせて弱火にし、15分ほど煮て、絹さやを加えてさらに2分ほど煮ます。

 

⑥バターを加えて溶かして風味をつけます。

 

⑦器に盛って煮汁をかけて完成です。

 

 

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