【ノンストップ】坦々焼きそばのレシピ！坂本昌行！【1月26日】

1月26日のノンストップでは、V6のリーダー坂本昌行さんが、One Dishのコーナーで、「坦々焼きそば」の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

坦々焼きそばのレシピ

 

材料(2人分)

中華蒸し麺・・2玉

豚ひき肉・・200g

ほたて貝柱(乾燥・おつまみ用)・・2個(12g)

ぬるま湯・・1/2カップ

玉ねぎ(みじん切り)・・大さじ2

ラー油・・小さじ1

サラダ油・・小さじ1

しょうが(みじん切り)・・大さじ1

長ネギ(5mm角に切る)・・1/2本(40g)

セロリ(茎は5mm角に切り、葉は刻む)・・1本

塩・・適量

黒コショウ・・適量

 

【A】

サラダ油・・大さじ1

ごま油・・大さじ1

にんにく(みじん切り)・・1かけ

 

【B】

サラダ油・・大さじ1/2

ごま油・・大さじ1/2

 

 

【C】

練りゴマ(白)・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1

オイスターソース・・大さじ1/2

砂糖・・小さじ1/4

 

 

作り方

①ほたて貝柱はぬるま湯に20分つけて戻します。

貝柱と汁に分けて貝柱を刻みます。

 

②小さめのフライパンに【A】を入れて弱火で炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒めます。

 

③②に刻んだホタテの貝柱を加えてさらに炒め、火を止めてラー油を加えて取り出します。

 

④別のフライパンに【B】を熱して麺を入れ、軽くほぐしながら両面をカリッと焼きます。

取り出して4等分に切って器に盛ります。

 

⑤④の空いたフライパンをペーパータオルで軽くふき、サラダ油としょうがを加えて炒め、豚肉を加えて色が変わったら、長ネギ、セロリの茎を加えて炒め合わせます。

さらに、セロリの葉も加えて炒めます。

⑥【C】とホタテの戻し汁を加えて、塩コショウで味を整えます。

 

⑦④の器に⑥を持って、③をかけて完成です。