【ノンストップ】揚げ鶏とカリフラワーの甘だれがらめのレシピ!笠原将弘!【1月16日】

冷凍カリフラワー 500g

1月16日のノンストップでは、予約の取れない和食店 賛否両論の笠原将弘さんが、揚げ鶏とカリフラワーの甘ダレがらめの作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

揚げ鶏とカリフラワーの甘ダレがらめのレシピ

 

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材料(4人分)

鶏もも肉・・1と1/2枚

カリフラワー・・1株

ミカン・・1個

パプリカ(赤)・・1個

インゲン・・4本

塩・・小さじ1/2

片栗粉・・適量

揚げ油・・適量

 

【A】

水・・1と1/2カップ

酒・・1/2カップ

しょうゆ・・大さじ4

砂糖・・大さじ4

 

いりゴマ(白)・・大さじ1

 

作り方

①鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、塩とみかんの皮をすりおろして揉みこみます。

5分ほど置いて片栗粉をまぶします。

 

②カリフラワーは小房に分けて、パプリカは種とヘタを除いて2cm角に切ります。

インゲンはヘタを除いて3等分に切ります。

 

③170℃に熱した揚げ油に鶏肉を入れ、4分ほど揚げて取り出します。

 

④②の野菜も素揚げにして取り出します。

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⑤フライパンに【A】を入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせ、とろっとするまで煮詰めます。

 

⑥火を弱めて唐揚げと野菜の素揚げを加えて煮からめます。

 

⑦みかんを半分に切って⑥に絞り入れます。

 

⑧器に盛っていりゴマを振って完成です。

 

 

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