【ノンストップ】チャイナ団子のレシピ！行列シェフ！オイスターポン酢！【1月15日】

1月15日のノンストップでは、行列シェフのまかない家ごはんでは、の弥七の山本シェフが、「ふんわりチャイナ団子」の作り方を教えてくれたので紹介します。

 

ふんわりチャイナ団子のレシピ

 

材料(2人分)

豚ひき肉・・200g

 

【A】

塩・・小さじ1/2

砂糖・・小さじ1/2

しょうが(みじん切り)・・小さじ1

卵・・1個

小麦粉・・10g

 

長芋・・70g

しいたけ・・2枚(40g)

サラダ油・・大さじ2

 

【B】

ポン酢しょうゆ・・大さじ3

水・・大さじ3

オイスターソース・・大さじ2

 

青ねぎ(斜め薄切り)・・1/2束

いりゴマ(白)・・小さじ1

 

ごま油・・大さじ2

 

作り方

①長芋は皮をむいて包丁の腹で軽くつぶし、しいたけは軸を除いて1cm角に切ります。

 

②ボウルにひき肉を入れてよく練り、【A】を順に(卵は2回に分けて)入れて、その都度よく混ぜ合わせます。

 

③長芋としいたけも加えてよく混ぜます。

 

④鍋に湯を沸かして③をスプーンですくい、ピンポン玉くらいの大きさに丸めながら入れて茹でます。

 

⑤浮き上がるまで2分ほど茹でたら取り出し、串に刺します。

⑥フライパンにサラダ油を熱し⑤を並べて焼きます。

両面に焼き色がつけばOKです。

 

⑦⑥の余分な脂をペーパータオルで除き、混ぜ合わせた【B】を加えて、中火で煮詰めながら混ぜます。

 

⑧別のボウルに【C】を入れて混ぜ合わせ、小さめのフライパンにごま油を熱し、煙が出るくらいまで熱くなったら、ボウルに入れて混ぜ合わせます。

 

⑨器に⑦を盛って、⑧を乗せて完成です。