【ノンストップ】ごちそうローストチキンのレシピ！坂本昌行！【12月22日】

12月22日のノンストップでは、V6のリーダー坂本昌行さんが、One Dishのコーナーで、「ごちそうローストチキン」の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ごちそうローストチキンのレシピ

 

材料(2人分)

鶏もも骨付き肉・・2本

サラダ油・・大さじ2

玉ねぎ(粗みじん切り)・・1/2個

マッシュルーム・・4個

にんにく(みじん切り)・・小さじ1/4

塩・・適量

黒コショウ・・適量

小麦粉・・適量

白ワイン(または酒)・・1/2カップ

 

【A】

レーズン・・30g

ミックスナッツ(粗く刻む)・・30g

パセリ(みじん切り)・・大さじ1

 

【B】

バター・・30g

アンチョビ(たたく)・・10g

 

ブロッコリー・じゃがいも・にんじんなどのゆで野菜・・適量

 

作り方

①マッシュルームは軸を除いて、4～6等分に切ります。

 

②フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくを炒めます。

 

③しんなりしてきたら塩コショウを振り、バットに取り出して粗熱を取り、【A】を加えて混ぜます。

 

④鶏もも肉は関節を折って、身の大きいほうの骨に沿って切り目を入れ、骨を外します。

切り目から観音開きにして塩コショウを振ります。

 

⑤④の開いた部分に小麦粉を振って、③を半量ずつのせ、包むように閉じて楊枝で3か所くらい留めます。

⑥フライパンに残りのサラダ油を熱し、閉じ目を下にして焼きます。

 

⑦焼き色がついたらひっくり返し、全体に焼き色をつけます。

 

⑧再び裏返して皮目を上にして、白ワインを加えて蓋をし、弱火で15～20分蒸し焼きにします。

 

⑨【B】を加えて全体が入荷したら、楊枝を外して器に盛り、フライパンに残ったソースをかけます。

 

⑩お好みのゆで野菜を添えて完成です。