12月19日のノンストップでは、予約の取れない和食店 賛否両論の笠原将弘さんが、おでん鍋の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

おでん鍋のレシピ

 

材料(4人分)

ベーコン(ブロック)・・150g

大根・・1/2本

卵・・4個

しいたけ・・8個

ちくわ・・大2本

切り餅・・1個

サラダ油・・大さじ1

 

【A】

水・・6カップ

昆布・・5g

 

【B】

しょうゆ・・大さじ3

みりん・・大さじ3

塩・・小さじ1/2

 

練り辛子・・少し

 

作り方

①大根は皮をむいて乱切りにし、ベーコンは2cm角の棒状に切ります。

 

②卵は水から茹でて殻をむきます。

 

③しいたけは石づきを切り落とします。

 

④餅は1cm角の棒状に切ってちくわの穴に詰め、長さを半分に切ります。

⑤鍋にサラダ油を中火で熱し、①を焼きつけて香りを出します。

 

⑥【A】を加えて弱火にしてアルミホイルをかぶせ、大根に火が通るまで20分程度煮ます。

途中で煮汁が減ったら適宜水を足してください。

 

⑦【B】を加えて味をつけ、茹で卵としいたけを加えて、アルミホイルをかぶせてさらに10分ほど煮ます。

 

⑧餅ちくわを加えてさらに5分ほど煮ます。

 

⑨器に盛って練り辛子を添えて完成です。