12月18日のノンストップでは、行列シェフのまかない家ごはんでは、アロマフレスカの原田シェフが、「カリフラワーのホワイトドリア」の作り方を教えてくれたので紹介します。
スポンサーリンク
カリフラワーのホワイトドリアのレシピ
材料(2人分)
カリフラワー・・1個
温かいご飯・・茶碗2杯分
ホタテ缶・・1缶(125g)
揚げ油・・適量
塩・・適量
バター・・30g
小麦粉・・20g
牛乳・・1カップ
生クリーム・・3/4カップ
ピザ用チーズ・・40g
粉チーズ・・20g
パン粉・・大さじ2
作り方
①カリフラワーの240gは小さめの房に分けます。
残りは小房に分けてからスライサーなどで、飾り用に薄切りにします。
②揚げ油を170℃に熱して、飾り用のカリフラワーを残して入れ、4～5分少し色づくまでじっくりと揚げます。
③揚がったカリフラワーは取り出して軽く塩を振ります。
④フライパンにバターを溶かして小麦粉を炒めます。
⑤いったん火から外して牛乳を一気に注ぎ、ホイッパーを使って混ぜます。
⑥再び火にかけて煮立ったら、生クリームを加えて混ぜ合わせます。
⑦絶えず混ぜながら中火でとろりとするまで煮ます。
スポンサーリンク
⑧⑦にホタテ缶を汁ごと加えて、塩をひとつまみを加えて、ゴムベラなどで混ぜながら煮詰めます。
⑨グラタン皿にバター(分量外)を塗ってご飯を広げ、揚げたカリフラワーを並べます。
ピザ用チーズを散らして⑧を流しいれます。
⑩粉チーズを振ってパン粉を散らし、オーブントースターで7～8分程度、焦げ目がつくまで焼きます。
⑪焼きあがったら取り出して、飾り用のカリフラワーを乗せて完成です。
扶桑社 2017-12-01
コメントを残す