【ノンストップ】ぶりじゃが黒コショウ炒めのレシピ!笠原将弘!ブリザガ!【12月12日】

お刺身用 天然ブリ7kg以上 山陰境港産

12月12日のノンストップでは、予約の取れない和食店 賛否両論の笠原将弘さんが、ぶりじゃが黒コショウ炒めの作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

ブリジャガ黒コショウ炒めのレシピ

 

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材料(4人分)

ブリ(切り身)・・4切れ

ジャガイモ・・4個

長ネギ・・1本

粗びき黒コショウ・・少し

柚子・・1/4個

薄力粉・・適量

塩・・少し

サラダ油・・大さじ2

バター・・10g

 

【A】

酒・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ2

 

【B】

しょうゆ・・大さじ2

みりん・・大さじ2

 

作り方

①ジャガイモは皮をむいて一口大に切り水から塩ゆでします。

ジャガイモが柔らかくなったらザルに上げて湯を切ります。

 

②長ネギは斜め薄切りにします。

 

③ブリは一口大に切ります。

 

④【A】に柚子の絞り汁と皮を加えて混ぜ、ブリを加えて揉みこんで10分程度置きます。

 

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⑤④の水気を拭いて薄力粉をまぶします。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ブリを加えて両面をカリッと焼いて取り出します。

 

⑥⑤のフライパンをサッと拭き、残りのサラダ油を熱して、茹でたジャガイモと長ネギを炒めます。

 

⑦長ネギがしんなりとしてきたら、ブリを戻し入れてサッと炒め、【B】とバターを加えてからめます。

 

⑧器に盛って粗びき黒コショウを振って完成です。

 

 

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