【ノンストップ】カブのすり流しのレシピ！行列シェフ！【12月11日】

12月11日のノンストップでは、行列シェフのまかない家ごはんでは、銀座ろくさん亭の宮永シェフが、「カブのすり流し」の作り方を教えてくれたので紹介します。

 

カブのすり流しのレシピ

 

材料(2人分)

カブ・・3個

豚バラ薄切り肉・・100g

塩・・適量

黒コショウ・・適量

 

【A】

ニンジン・・10g

しめじ・・30g

切り餅・・1個

カブの葉・・適量

 

【B】

白みそ・・大さじ1

練り中華だし・・大さじ1/2

柚子こしょう・・小さじ1/2

片栗粉・・大さじ1

酒・・大さじ1と1/3

水・・180cc

 

作り方

①カブは1個は皮をむいてくし形に切ります。

残り2個は皮ごとすりおろして約1カップ分用意します。

豚バラ薄切り肉は4～5cmの長さに切り、にんじんは短冊切りにします。

しめじは石づきを除いて2つに割り、サッと水に通します。

切りもちは7～8mmの厚さに切り、カブの葉は4cmの長さに切ります。

 

②フライパンに豚肉を並べて塩コショウを振り火にかけます。

 

③豚肉の色が変わってきたら裏返して、火が通ったら取り出します。

 

④③の豚肉の脂が残ったフライパンに、くし形に切ったカブと【A】を並べて両面じっくりと焼きます。

⑤④に豚肉を戻し入れ、混ぜ合わせた【B】とすりおろしのカブを加えて煮ます。

 

⑥とろみがついたら器に彩りよく盛って完成です。