12月8日のノンストップでは、V6のリーダー坂本昌行さんが、One Dishのコーナーで、「海老ワンタン鍋」の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

海老ワンタン鍋のレシピ

 

材料(2～3人分)

エビ(ブラックタイガー)・・5尾

ワンタンの皮・・24枚

豚ひき肉・・50g

水・・9カップ

長ネギ(斜め薄切り)・・3/4本

セリ(5cmの長さに切る)・・2束(100g)

ごま油・・小さじ1

 

【A】

酒・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1

顆粒鶏がらスープの素・・大さじ1

粉山椒・・小さじ1/2

塩・・小さじ1/3

 

【B】

長ネギ(粗みじん切り)・・1/4本

しょうが(みじん切り)・・小さじ1

酒・・小さじ1

ごま油・・小さじ1/4

塩・・小さじ1/4

黒コショウ・・少し

 

 

作り方

①海老は殻と背ワタを除いて粗く叩きます。

 

②土鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら【A】を加えます。

 

③ボウルにひき肉を入れて【B】と海老を加え、よく混ぜ合わせます。

 

④ワンタンの皮1枚の中央に③を1/12量おいて、皮の周りに分量外の水を塗ります。

もう1枚の皮を重ねて周りをくっつけて、真ん中を押してくぼみを作ります。

これを全部で12個作ります。

⑤鍋に④の海老ワンタンを入れて、浮いてきたら長ネギ、セリを加えてひと煮立ちさせます。

 

⑥仕上げにごま油を回し入れて完成です。