【ノンストップ】ナスとモッツァレラチーズのハーブ炒めのレシピ！行列シェフ！【7月17日】

7月17日のノンストップでは、行列シェフのまかない家ごはんでは、の弥七の山本シェフが、「ナスとモッツァレラチーズのハーブ炒め」の作り方を教えてくれたので紹介します。

 

ナスとモッツァレラチーズのハーブ炒めのレシピ

 

材料(2人分)

ナス・・2個

モッツァレラチーズ・・70g

バジル・・3枝

片栗粉・・適量

揚げ油・・大さじ6

サラダ油・・大さじ1

にんにく(みじん切り)・・小さじ1

しょうが(みじん切り)・・小さじ1

赤唐辛子・・3本

 

【A】

酢・・大さじ3

砂糖・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1と1/2

水溶き片栗粉・・小さじ2

 

作り方

①ナスはヘタを除いて2cmの厚さの輪切りにし、バジルは葉と茎に分けます。

 

②モッツァレラチーズは一口大に切り、片栗粉をまぶします。

 

③フライパンに揚げ油を入れ180℃に熱し、ナスを入れて片面1分ほどずつ素揚げにします。

 

④③のフライパンに②のモッツァレラチーズを入れ、5秒ほど揚げます。

⑤別のフライパンにサラダ油を熱して、バジルの茎を入れて炒めます。

 

⑥香りが立ったら取り出して、にんにく、しょうが、赤唐辛子を加えて弱火で炒めます。

 

⑦香りが立ったら中火にして【A】を加えてひと煮立ちさせます。

 

⑧揚げたナス、バジルの葉、揚げたチーズを加えて、軽く混ぜれば完成です。