【ノンストップ】赤ワインのリゾット 赤飯風のレシピ！行列シェフ！【7月10日】

7月10日のノンストップでは、行列シェフのまかない家ごはんでは、カシーナ カナミッラの岡野シェフが、「赤ワインのリゾット 赤飯風」の作り方を教えてくれたので紹介します。

 

赤ワインのリゾット 赤飯風のレシピ

 

材料(2人分)

米・・70g

赤ワイン・・1カップ

ゆで小豆・・20g

オリーブオイル・・小さじ1/2

塩・・少し

湯・・3/4カップ

 

【A】

パルメザンチーズ(粉チーズ)・・10g

バター・・10g

塩・・ひとつまみ

オリーブオイル・・小さじ1/2

 

いりゴマ(黒)・・適量

 

作り方

①鍋にオリーブオイルを熱して米と塩を入れて、米が白っぽくなるまで強火でよく炒めます。

 

②①の鍋に赤ワインを加えて、混ぜながらアルコール分を飛ばすように炒めます。

 

③水分がなくなってきたらその都度、米がひたひたになる程度の量のお湯を加え、とろみがつくまで強火で10分ほど煮ます。

 

④ゆで小豆を③に加えて小豆が温まったら火からおろします。

⑤【A】を加えて混ぜます。

 

⑥器にもっていりゴマを振れば完成です。