6月26日のノンストップでは、行列シェフのまかない家ごはんでは、オー・ギャマン・ド・トキオの木下シェフが、「チーズインパプリカ」の作り方を教えてくれたので紹介します。
スポンサーリンク
チーズインパプリカのレシピ
材料(2人分)
パプリカ(赤)・・1個(250g)
ピザ用チーズ・・適量
【A】
トマト・・大1/2個(約130g)
トマトケチャップ・・大さじ1
片栗粉・・少し
【B】
合いびき肉・・150g
塩・・少し
こしょう・・少し
パン粉・・大さじ1
卵(溶きほぐす)・・1/2個
オリーブオイル・・大さじ3
【C】
にんにく(みじん切り)・・小さじ1
アンチョビ(みじ切り)・・小さじ1
塩・・ひとつまみ
ズッキーニ・・1本
作り方
①パプリカは縦半分に切ってワタと種を除きます。
②トマトはヘタを除いてざく切りにし、ズッキーニはピーラーで縦にリボン状に削ります。
③ボウルに【A】をいれて混ぜます。
④パプリカに③の半量を詰めて覆うようにチーズを乗せます。
⑤④の切り口にハケで片栗粉を付けます。
これをもう1つ作ります。
⑥別のボウルに【B】を順に入れて、粘りが出るまで手早く混ぜて、打ちつけるようにして空気を抜きます。
⑦手にサラダ油(分量外)をつけて肉だねを2等分し、両手でキャッチボールするように空気を抜いて、平らな円形に成形します。
⑧⑦の肉だねで⑤をフタするようにかぶせて密着させます。
⑨ラップの上に肉の面を下にして置き、ギュッと茶巾絞りにして、600Wのレンジで5分加熱します。
スポンサーリンク
⑩付け合わせを作ります。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して、【C】を加えて弱火で加熱します。
⑪にんにくがきつね色になったら、ズッキーニを加えて火を強めて、サッと炒めて器に盛ります。
⑫⑪のフライパンに残りのオリーブオイルを足して⑨の肉の面を下にして入れ、肉に焼き色がついたら裏返して、油をスプーンですくってかけながら全面に火を通します。
⑬器に盛って食べやすい大きさに切ります。
⑭トマトケチャップとマスタード(分量外)を添えて完成です。
コメント