6月12日のノンストップでは、行列シェフのまかない家ごはんでは、リストランテ カルビアーノの植竹シェフが、「トマトとオイルサーディンのパスタ」の作り方を教えてくれたので紹介します。
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トマトとオイルサーディンのパスタのレシピ
材料(2人分)
ミニトマト・・10個(200g)
オイルサーディン缶・・100g
スパゲッティ(1.4mm)・・120g
塩・・適量
オリーブオイル・・大さじ2
オクラ・・4本
ミョウガ・・1個
青じそ(細切り)・・2枚
作り方
①ミニトマトはヘタを除いて半分に切ります。
②オクラは下茹でして、ガクを除いて斜め薄切りにします。
③ミョウガは薄切りにして水にさらして水気を切ります。
④ボウルに①のトマトを入れて、塩をふたつまみ振ります。
⑤トマトの水分が出てきたら、オリーブオイルを加えて水分と乳化させるように混ぜます。
⑥⑤にオクラを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。
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⑦鍋に塩12gを入れたお湯を沸かして、スパゲッティを袋の表示よりも1分ほど長めに茹でます。
⑧⑥にオイルサーディンの身を加えてほぐし、茹でたパスタとオリーブオイルを少し(分量外)を加えて混ぜます。
⑨器に盛ってミョウガと青じそを乗せれば完成です。
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