6月9日のノンストップでは、V6のリーダー坂本昌行さんが、One Dishのコーナーで、「イカわたコロッケ」の作り方を教えてくれましたので紹介します。
イカワタコロッケのレシピ
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材料(2～3人分)
イカの胴の部分・・1杯(約150g)
イカのわた・・1杯分(30～40g)
ジャガイモ・・2個(250g)
塩・・小さじ1/2
バター・・大さじ1
長ネギ(粗みじん切り)・・1/3本
【A】
酒・・大さじ1/2
しょうゆ・・小さじ1/2
枝豆(茹でてサヤを取り、薄皮を除く)・・30g
油揚げ・・3枚
揚げ油・・適量
キャベツ(千切り)・・適量
ミニトマト・・適量
作り方
①イカの銅の部分の皮を除いて1cm角に切ります。
②イカのわたの薄皮を除き、ボウルに入れてほぐして塩を加えます。
③ジャガイモは茹でて皮を除き、別のボウルに入れて熱いうちに潰します。
④フライパンにバターを溶かして、長ネギを加えて炒めます。
⑤④にイカの胴を加えて軽く炒めて、②のイカのわたも加えます。
火が通ったら【A】を加えてさっと炒めます。
⑥油揚げはペーパータオルで押さえて余分な油を除き、半分に切って袋状にして裏返します。
⑦潰したジャガイモに⑤と枝豆を加えてよく混ぜ6等分します。
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⑧⑦を油揚げに詰めて楊枝でとめます。
⑨揚げ油を180℃に熱して⑧を入れて、表面がカリッとするまで3～4分揚げます。
⑩器にキャベツを敷いて⑨の楊枝を外して盛り、ミニトマトを添えれば完成です。
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