【ノンストップ】鶏胸肉と新生姜のかき揚げのレシピ！笠原将弘！【5月30日】

5月30日のノンストップでは、予約の取れない和食店 賛否両論の笠原将弘さんが、鶏胸肉と新生姜のかき揚げの作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

鶏胸肉と新ショウガのかき揚げのレシピ

 

材料(直径8cm・14個分)

鶏胸肉・・1枚

新ショウガ・・200g

豆腐(木綿)・・150g

万能ねぎ(小口切り)・・3本

青じそ・・5枚

ししとう・・8本

薄力粉・揚げ油・・適量

 

【A】

マヨネーズ・・大さじ5

しょうゆ・・小さじ1

練りワサビ・・小さじ1/2

 

【B】

炭酸水(無糖)・・1カップ

薄力粉・・100g

 

作り方

①豆腐のタルタルソースを作ります。

豆腐はペーパータオルに包んで重しをして、しっかりと水切りをします。

 

②ボウルに【A】と万能ねぎを入れ、豆腐をちぎりながら加えてよく混ぜます。

これで豆腐のタルタルソースは完成です。

 

③新ショウガは包丁で皮をそぎ、マッチ棒くらいの細切りにします。

 

④青じそはざく切りにして、鶏肉は皮を除き1cm角の棒状に切ります。

 

⑤別のボウルに③の新ショウガ、④の青じそと鶏肉を入れて、薄力粉を加えてザッとまぶします。

 

⑥【B】を混ぜ合わせて衣を作り、⑤に衣を2/3量加えます。

⑦しゃもじに⑥を適量乗せて、170℃に熱した揚げ油の中に滑らせながら入れ、3～4分カラッと揚げます。

 

⑧ししとうは縦に1本切れ目を入れて、残りの【B】の衣をつけてさっと揚げます。

 

⑨器に盛って豆腐のタルタルソースを添えて完成です。