5月29日のノンストップでは、行列シェフのまかない家ごはんでは、メログラーノの後藤シェフが、「イカのカレースープパスタ」の作り方を教えてくれたので紹介します。
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イカのカレースープパスタのレシピ
材料(2人分)
パスタ(スパゲッティやショートパスタやペンネなど)・・70g
ヤリイカ・・1杯(100g)
オリーブオイル・・20g
にんにく(みじん切り)・・5g
玉ねぎ(みじん切り)・・1/4個
じゃがいも・・1個
ピーマン・・1個
野菜ジュース・・250ml
洋風だし・・1と1/2カップ
カレールウ・・15g
塩・・適量
粗びき黒コショウ・・適量
ピザ用チーズ・・30g
パセリ(刻む)・・適量
作り方
①ヤリイカはくちばしと目玉を除いてぶつ切りにします。
②じゃがいもは皮を剥いて半分に切り、5mm幅に切って水にさらします。
③ピーマンはヘタと種を除いて一口大に切ります。
④鍋にオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れて中火にかけます。
⑤玉ねぎがしんなりしてきたらイカを加えて炒め、ピーマンも加えて炒め合わせます。
⑥イカがしんなりしてきたら、野菜ジュースと洋風だしを加えてひと煮たちさせます。
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⑦パスタとじゃがいもを加えて、パスタが柔らかくなるまで煮ます。
⑧火を弱めてカレールウとピザ用チーズを入れて煮溶かし、塩、粗びき黒コショウで味を調えます。
⑨器にもってパセリを乗せ、オリーブオイル(分量外)を回しかけて完成です。
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