【きょうの料理】大根おろし饅頭のレシピ｜三好良久【1月22日】

つくり方

• ボウルに大根おろしと白玉粉を入れ、よく混ぜる。
  塩1つまみ、砂糖10gを加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。
  生地がかたい場合は大根のおろし汁または水で調整する。
• 2等分にして手で丸める。
  まな板の上で棒状にのばして一口大に切り、平らに丸めて中央を指で押して少しくぼませる。
• フライパンにサラダ油適量を中火で熱して全体に広げ、②を並べる。
  くっつかないように両面を焼き、焼き目をつけて火を通す。
  混ぜ合わせた【A】の半量を加え、弱火で煮詰める。
  トロッとして両面に絡んだら、残りの【A】を加えて全体に艶が出るまで煮詰める。
• 半量はすりごまをまぶす。
  器に盛り、好みで紅しょうがを添えて完成。