【きょうの料理】ぜいたく煮のレシピ｜三好良久【1月22日】

つくり方

• たくあんは2～4㎜厚さに切り、水につけて半日ほどおいて塩抜きし、水気を切る。
• 鍋にごま油適量を中火で熱し、たくあん、赤唐辛子をしっかりと炒める。
  めんつゆ、しょうゆ、酒を順に加え、その都度炒める。
• だしを加え、汁気が半分になるまで煮て、弱火にする。
  汁気がなくなったらみりん適量で味を調え、火を止める。
  冷まして味を含ませれば完成。