7月2日のヒルナンデスのレシピの女王のシンプルレシピ教室では、菅田奈海さんが紅蘭さんに、豆乳のアレンジレシピとして、豆乳グリーンカレーの作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

豆乳グリーンカレーのレシピ

 

材料

鶏もも肉(唐揚げ用)・・250g

塩・・少々

オリーブオイル・・大さじ1

白コショウ・・小さじ1

カレールー・・1編

オクラ・・6本

キムチ・・150g

豆乳・・500cc

ごはん・・適量

パクチー・・適量

鷹の爪・・2本

 

作り方

①鶏もも肉の皮側を下にしてフライパンに円状に並べ、鶏肉に塩を少々振ります。

 

②鶏肉の円の中にオリーブオイルを加えて弱火にかけます。

 

③円の中のオリーブオイル白コショウとカレールーを加えます。

 

④オクラのガクをピーラーでむいて、フライパンの外側において一緒に炒めます。

 

⑤カレールーはオリーブオイルで溶かしながら炒めます。

⑥鶏もも肉をひっくり返して、スパイスと具材を絡めるように強火にします。

 

⑦キムチを加えて炒めます。

 

⑧ココナッツミルクの代わりに豆乳を加えます。

 

⑨ふたをして2～3分煮込みます。

 

⑩ご飯とパクチーを器に盛って、カレーをかけて鷹の爪を1本添えて完成です。