4月16日のヒルナンデスでは、有名店のまかない料理として小倉優子さんが、あんかけ海鮮チャーハンの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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あんかけ海鮮チャーハンのレシピ
材料
だしを取った後のかつお節・・ひとつまみ
丼たれ・・1(またはめんつゆ)
水・・2
水溶き片栗粉・・適量
揚げ玉・・適量
<チャーハン>
卵・・2個
刻みネギ・・20g
ごはん・・400g
塩・・少々
こしょう・・少々
顆粒だし・・少々
えび・いか・小柱・・合計100g
しょうゆ・・少々
しば漬け・・少々
作り方
①丼たれ1に水2を加えます。
めんつゆでも大丈夫です。
だしをとったかつお節をひとつまみ加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
②①に揚げ玉を加えます。
③チャーハンを作ります。
フライパンに溶き卵を加えて炒め、刻みネギとごはんを加えて炒めます。
④塩コショウ、顆粒だしで味をつけます。
あんかけをかけるので普通の量の半分にしてください。
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⑤えび、いか、小柱を加えて炒め、さらにしょうゆを加えます。
⑥さらにしば漬けも加えて炒めます。
⑦器に盛ってあんかけをかければ完成です。
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