
1月26日のDayDayでは、自宅でパン作りとして、ベーグル&ウインナースティックの作り方を押してくれましたので紹介します。
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目次
【DayDay】ベーグル&ウインナースティックのレシピ【1月26日】
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
1
hour55
minutesCalories
350
kcalDayDayのベーグル&ウインナースティックのレシピ。
材料
- 基本の生地
強力粉 200g
砂糖 10g
塩 3g
ドライイースト 2g
水 135ml
- ベーグル
チーズ 適量
ブラックペッパー 適量
- ウインナースティックパン
ウインナー 3本程度
粒マスタード 適量
つくり方
- ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて均一になるまで混ぜる。
- 水を600Wの電子レンジで15秒ほど温めて人肌程度にする。
人肌程度に温めたお湯を①入れる。 - ヘラで混ぜる。
混ぜすぎず、ボウルの底に粉がなくなる程度でOK。 - ラップをして20分、一次発酵させる。
- 少し膨らんだら、生地を引っ張って折りたたむを繰り返し、表面がツルっとしてきたら丸め、ラップをして20分、二次発酵させる。
- 膨らんできたらボウルから取り出し、生地を半分に切り、1つはウインナースティック用に、もう1つはさらに半分にしてベーグル2つ分にする。
- ウインナースティックを作る。
生地を麺棒で長方形に伸ばし、縦長に3等分にする。 - 生地の中央に粒マスタードを塗り、その上に半分にカットしたウインナーを断面が上になるようにのせる。
- 生地を伸ばしながら、端からウインナーを包み、つなぎ目を下にして並べておく。
- そのまま20分、三次発酵させる。
- ベーグルを作る。
2つの生地をそれぞれ麺棒で長方形に伸ばす。 - 転がして18~20㎝の棒状にする。
- 片方の端をつぶして一周ひねって、ドーナツ型にする。
つなぎ部分をしっかり閉じる。 - そのまま20分、三次発酵させる。
乾燥しないように濡れたふきんなどをかぶせておく。 - それぞれ20分の三次発酵が終わったら、ウインナースティック調理ばさみで斜めに切り込みを入れる。
ベーグルは90℃のお湯で片面15秒ずつゆでる。
お好みでチーズやブラックペッパーを振る。 - 天板にそれぞれ並べ、230℃に予熱したオーブンで15分焼いたら完成。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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