【DayDay】パン作り「ベーグル&ウインナースティック」のレシピ【1月26日】

1月26日のDayDayでは、自宅でパン作りとして、ベーグル&ウインナースティックの作り方を押してくれましたので紹介します。

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目次

【DayDay】ベーグル&ウインナースティックのレシピ【1月26日】

Recipe by ひよこ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

1

hour 

55

minutes
Calories

350

kcal

DayDayのベーグル&ウインナースティックのレシピ。

材料

  • 基本の生地
  • 強力粉 200g

  • 砂糖 10g

  • 塩 3g

  • ドライイースト 2g

  • 水 135ml

  • ベーグル
  • チーズ 適量

  • ブラックペッパー 適量

  • ウインナースティックパン
  • ウインナー 3本程度

  • 粒マスタード 適量

つくり方

  • ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて均一になるまで混ぜる。
  • 水を600Wの電子レンジで15秒ほど温めて人肌程度にする。
    人肌程度に温めたお湯を①入れる。
  • ヘラで混ぜる。
    混ぜすぎず、ボウルの底に粉がなくなる程度でOK。
  • ラップをして20分、一次発酵させる。
  • 少し膨らんだら、生地を引っ張って折りたたむを繰り返し、表面がツルっとしてきたら丸め、ラップをして20分、二次発酵させる。
  • 膨らんできたらボウルから取り出し、生地を半分に切り、1つはウインナースティック用に、もう1つはさらに半分にしてベーグル2つ分にする。
  • ウインナースティックを作る。
    生地を麺棒で長方形に伸ばし、縦長に3等分にする。
  • 生地の中央に粒マスタードを塗り、その上に半分にカットしたウインナーを断面が上になるようにのせる。
  • 生地を伸ばしながら、端からウインナーを包み、つなぎ目を下にして並べておく。
  • そのまま20分、三次発酵させる。
  • ベーグルを作る。
    2つの生地をそれぞれ麺棒で長方形に伸ばす。
  • 転がして18~20㎝の棒状にする。
  • 片方の端をつぶして一周ひねって、ドーナツ型にする。
    つなぎ部分をしっかり閉じる。
  • そのまま20分、三次発酵させる。
    乾燥しないように濡れたふきんなどをかぶせておく。
  • それぞれ20分の三次発酵が終わったら、ウインナースティック調理ばさみで斜めに切り込みを入れる。
    ベーグルは90℃のお湯で片面15秒ずつゆでる。
    お好みでチーズやブラックペッパーを振る。
  • 天板にそれぞれ並べ、230℃に予熱したオーブンで15分焼いたら完成。

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まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

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