5月21日の男子ごはんでは、料理研究家の栗原心平さんとTOKIOの国分太一さんが、旬の野菜をたっぷり使った北海道料理として、アスパラの豚肉巻きの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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アスパラの豚肉巻きのレシピ
材料(2～3人分)
アスパラガス・・8本
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)・・150g
オリーブオイル・・適量
塩・・適量
黒コショウ・・適量
＜ソース＞
パルミジャーノレッジャーノ(すりおろす)・・4g
卵黄・・1個
フレンチマスタード・・小さじ2
作り方
①アスパラガスは根元を1cmほど切り落とし、下の固い部分をピーラーで皮をむきます。
②アスパラの根元から豚肉を斜めに少しずらしながら、くるくると巻き、塩と黒コショウを振ります。
③ソースの材料のパルミジャーノレッジャーノ、卵黄、フレンチマスタードを混ぜ合わせます。
④フライパンを熱してアスパラの豚肉巻きを並べ、オリーブオイル大さじ1/2を振りかけます。
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⑤蓋をして強めの中火で蒸し焼きにし、途中で裏返して両面を蒸し焼きにします。
⑥器に盛り付けてソースとオリーブオイルを適量かけ、黒コショウを振りかけたら完成です。
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