5月9日のあさイチの解決ゴハンのコーナーでは、料理研究家の上田淳子さんが、失敗しないかき揚げとして、じゃがいものおやつかき揚げの作り方を教えてくれましたので紹介します。
じゃがいものおやつかき揚げのレシピ
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材料(12個分)
じゃがいも・・200g
塩・・小さじ1/3
小麦粉・・大さじ1と1/2
【A】
小麦粉・・大さじ3
片栗粉・・大さじ1と1/2
塩・・少々
水・・大さじ3
揚げ油・・適量
作り方
①じゃがいもは1.5cmの角切りにし、水気をペーパータオルなどで拭き取ります。
②①のじゃがいもをボウルに入れて、全体に塩をまぶしてからめます。
③②のじゃがいもに小麦粉大さじ1と1/2を加えて、表面にまとわせます。
④別のボウルに【A】を加えて混ぜ青のりを加えます。
⑤④に③を入れてさっくりと混ぜて、全体に衣をまとわせます。
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⑥フライパンに深さ3cm程度の油を入れて180度に熱します。
⑦大きめのスプーンを油にくぐらせて、たねを一口大にすくって油に加えます。
⑧片面1分～1分半程度揚げ、最後に20秒強火にしてカリッとさせれば完成です。
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