5月9日のあさイチの解決ゴハンのコーナーでは、料理研究家の上田淳子さんが、失敗しないかき揚げとして、たまねぎと牛肉のかき揚げの作り方を教えてくれましたので紹介します。
たまねぎと牛肉のかき揚げのレシピ
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材料(4個分)
牛切り落とし肉(赤身)・・80g
たまねぎ・・120g
紅しょうが・・20g
しょうゆ・・小さじ1/2
小麦粉・・大さじ1と1/2
【A】
小麦粉・・大さじ3
片栗粉・・大さじ1と1/2
塩・・少々
水・・大さじ3
揚げ油・・適量
作り方
①たまねぎは2～3mm幅にスライスし、牛肉は1cm幅に切ってしょうゆを絡めておきます。
②紅ショウガは刻んでおきます。
③①のたまねぎと牛肉をボウルに入れ、小麦粉大さじ1と1/2を加えて、表面全体につくように混ぜます。
④別のボウルに【A】の材料を加えて混ぜ、②の紅ショウガを加えます。
⑤④に③を入れてさっくりと混ぜ、全体に衣をまとわせます。
⑥フライパンに油を深さ3cm程度入れて180℃に熱します。
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⑦大きめのスプーンを油にサッとくぐらせ、⑤のたねを1/4程すくって油に投入します。
⑧片面1分～1分半ずつ揚げ、最後に20秒ほど強火にしてカリッとさせれば完成です。
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