2016年10月2日放送の男子ごはん#436
栗原心平が甘辛じょうゆの【ローストポーク丼】
の作り方レシピを紹介してくれました。
人気のこだわり丼シリーズ７弾！
目次
「ローストポーク丼」レシピ
豚肩ロースを超ジューシーに！
甘辛じょうゆのローストポーク丼です。
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材料(2人分)
豚肩ロース肉(かたまり) 400g
塩 小さじ1／2
黒コショウ 適量
にんにく 1／2片
サラダ油 大さじ1
温かいごはん 2人分
万能ねぎ(小口切り) 適量
かいわれ大根 適量
【甘辛ソース】
ピーナッツ 大さじ1
ごま油 大さじ1
【A】
赤唐辛子 1本
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ2
おろしにんにく 1／2片
おろししょうが 1／2片
作り方
①豚肉はフォークで数か所刺し、塩黒コショウを振って
ラップをして20分ほど寝かせます。
にんにくはつぶします。
②フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにくを加えます。
香りが出てきたら豚肉を入れて蓋をし強火で全面を焼き付けます。
さらに中火で両面をじっくり焼きます。
両面にしっかり焼き目がついたら蓋を取って強火で側面を焼き付けます。
〇途中にんにくはお肉の上にのせる
【豚肉を柔らかくするコツ】
取り出してアルミホイルで包んで20分ほど寝かせて余熱で火を通します。
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③甘辛ソースを作ります。
ピーナッツは細かく砕きます。
【A】の材料を混ぜます。
(赤唐辛子は半分にちぎって種ごと混ぜる)
別のフライパンを熱してごま油をひき、ピーナッツを加えて炒めます。
ピーナッツに火が通ったら【A】を加えて中火で1分ほど煮詰めます。
④②を薄くスライスします。
⑤器にご飯を盛って④をのせ、③をかけて
万能ねぎ、かいわれをのせれば完成です。
最後に・・
オーブンを使わずに余熱で豚肉を柔らかく仕上げるコツ
も紹介してくれました。
とってもジューシーになるポーク丼ぜひ作ってみてくださいね！
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