2016年10月1日放送「サタデープラス(サタプラ)」
水島弘史さんの弱火調理で作る「トンカツ」レシピを
紫吹淳さんに紹介してくれました。
低温加熱で美味しいとんかつの作り方とは？
目次
水島流トンカツのポイント
- 肉を油に入れるのではなくかける！
- 常温の油から弱火で揚げる
- 最後は強火で60秒！
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トンカツのレシピ
材料
豚肉
卵
油
作り方
①打ち粉をした豚肉を卵にくぐらせパン粉をつける
②フライパンに油を1㎝くらいいれます。
③豚肉を入れて、上からまたしたっていくまで油をかけてください
④常温の油から弱火で揚げます。
肉が縮まらずジューシーに！
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⑤６～７分後、全体が白くなってきたらひっくり返す。
⑥ひっくり返して3分、油から取り出します。
⑦強火にして油を190℃まで上げ
もう一度トンカツを60秒入れて
衣をおいしく仕上げます。
最後に・・
水島シェフはトンカツとハンバーグのレシピも紹介してくれました
こちらも合わせてどうぞ。
トンカツってじっくり揚げるイメージがあったんですが
水島シェフの作り方は弱火と油がポイント！
ぜひ作ってみたいと思いました。
最後までご覧いただきありがとうございました
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