4月5日のソレダメでは、ローストビーフ丼で人気のゴウスタンドの店長が、ローストビーフの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ローストビーフのレシピ
材料
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牛モモ肉
舞茸
塩コショウ
作り方
①牛もも肉にフォークで穴をあけます。
②塩コショウをして舞茸を肉にまとわりつけ、ラップに包んで常温で30分ほど寝かせます。
舞茸のタンパク質分解酵素がお肉を柔らかくします。
③フライパンでお肉の表面に焼き目をつけます。
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④耐熱性のポリ袋に入れて空気を抜きます。
⑤お湯を張った炊飯器に入れて保温して30分置きます。
炊飯器の保温は70℃ですので、おいしく調理できます。
⑥薄くスライスしたら完成です。
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