4月8日のサタデープラスでは、最上級プラスのコーナーで、京都の松野醤油さんの再仕込み醤油が紹介されました。
松野醤油
松野醤油さんは京都市北区鷹峯にあるお店で、かつで西の鯖街道の入口にある、洛北の町にあります。
江戸時代から200年以上続いている、老舗で、杉樽を使って昔ながらの製法で作られています。
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再仕込み醬油
今回紹介された再仕込み醤油は、生搾り醤油に麹を加えて再発酵させ、一年寝かせたものです。
熟成を重ねているので、香りも味も深みがある極上の調味料になっています。
再仕込み醬油にあうもの
①京野菜:焼いたネギ
②パン:バターと醤油を垂らす
③甘酒
④鯛の刺身
⑤トマトとマグロにワサビ入りカスピ海ヨーグルトをかけたサラダ
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