12月25日のノンストップでは、行列シェフのまかない家ごはんでは、SADAKI deliの梶原シェフが、「サーモンのポトフ」の作り方を教えてくれたので紹介します。
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サーモンのポトフのレシピ
材料(2人分)
サーモン・・200g
ベーコン(細切り)・・50g
塩・・適量
オリーブオイル・・適量
にんにく(つぶす)・・1かけ
玉ねぎ・・小1個(150g)
水・・3カップ
固形スープ・・1個
白ワイン(または酒)・・1/4カップ
あさつき(小口切り)・・適量
【A】
じゃがいも・・4個(320g)
にんじん・・1/2本(140g)
キャベツ・・2～3枚(90g)
【B】
クリームチーズ(室温に戻す)・・80g
しょうが(すりおろす)・・10g
作り方
①サーモンは皮を除いて3cm角に切り、塩を振って10分ほど置き、ペーパータオルで水気を拭きます。
②じゃがいもは皮をむいて2～3cm角に切り、にんじんは乱切り、キャベツはざく切りにし、玉ねぎは2～3cm角に切ります。
③鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、ベーコンと玉ねぎを加えて炒めます。
④③に【A】を入れて混ぜて、油が全体に回ったら、分量の水と固形スープを加えます。
⑤煮立ったらアクを除いて蓋をして、弱火で10分ほど煮て、塩で味を調えます。
⑥フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンを並べて表面に焼き色をつけます。
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⑦余分な脂をペーパータオルで除き、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、サーモンを取り出します。
⑧ボウルに【B】を入れて滑らかに混ぜます。
⑨⑧に⑦のフライパンの残った汁を少しずつ加え、ダマにならないように混ぜ合わせます。
⑩⑤にサーモンを加えて蓋をして、30秒ほど加熱し味をなじませます。
⑪蓋を外してあさつきを散らし⑨を回しかけて完成です。
扶桑社 2017-12-01
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