4月12日のノンストップでは、三ツ星シュフの食なびのコーナーで、旬のタケノコのレシピとして、たけのこと鶏むねの胡麻マヨジンジャーの作り方を教えてくれましたので紹介します。
たけのこと鶏むねの胡麻マヨジンジャーのレシピ
材料(3人分)
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タケノコ・・150g
鶏むね肉・・2枚(520g)
【A】
マヨネーズ・・大さじ2/3
酒・・小さじ1
塩・・小さじ1/3
こしょう・・少し
片栗粉・・適量
サラダ油・・適量
【B】
しょうが(千切り)・・2かけ
しょうゆ・・大さじ3
みりん・・大さじ3
酒・・大さじ3
すりゴマ(白)・・大さじ2
万能ねぎ(小口切り)・・適量
こしょう(黒)・・適量
作り方
①タケノコは茹でて皮を除き、食べやすい大きさに切って水けをふきます。
②鶏むね肉は皮を除き、厚い部分を半分にしてから食べやすい大きさに切ります。
③鶏肉に【A】を揉みこんで片栗粉をまぶします。
④フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を焼きます。
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⑤ある程度火が通ったらタケノコを加えて炒めます。
⑥余分な油をペーパータオルで除き、【B】を加え、汁けがなくなるまで煮からめます。
⑦器にもって万能ねぎを散らし、こしょうを振って完成です。
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